Чтобы новая бочка отдавала напитку вкусовые и полезные качества и при этом не протекала, ее нужно подготовить. Сделать это можно самостоятельно, главное выполнить основные процедуры правильно и по порядку.
От того насколько правильно и терпеливо выполнен процесс подготовки, будет зависеть конечный результат, качество и сохранность продукта и самой бочки.
— Новую бочку необходимо перед вымачиванием прополоскать чистой водой для удаления стружки и щепок, которые могли остаться при производстве. Обращаем Ваше внимание: на всех этапах должна использоваться чистая, фильтрованная, родниковая или бутилированная вода без посторонних запахов и примесей!
Заранее найдите подходящее место для вымачивания (влажное, хорошо проветриваемое) помещение. Так же помните, что вода из бочки может вначале протекать и намочить поверхность, окрасив её в коричневый цвет.
Внимание! Не желательно в самом начале вымачивания бочки, для ускорения процесса, использовать кипяток или горячую воду. Иначе возможна деформация (трещины) и ломка клепки!
Пробка и краник устанавливаются осторожно – так как в процессе вымачивания при набухании бочки возможны повреждения(трещины) в клепке !
— Заливаем новую бочку на 90% чистой водой комнатной температуры и аккуратно закрываем пробкой. Как мы обращали ваше внимание ранее, во время вымачивания бочки возможна течь — не стоит волноваться, это не брак, а естественное свойство древесины. Процесс вымачивания и нужен для того чтоб клепка разбухла и исчезли мельчайшие щели, а так же для уменьшения излишних дубильных веществ.
— Продолжаем процесс вымачивания в течении 2 – 4 недель (длительность зависит от многих факторов, в том числе и от объема бочонка), при этом воду в бочке необходимо доливать и желательно менять каждые один – два дня (сначала чаще, затем реже) следя за ее окраской. Сначала вода будет окрашиваться в коричневый цвет, постепенно осветляясь со временем. Если наблюдается протекание, продолжаем каждые 12 — 24 часов доливать воду, пока течь не прекратится.
— По окончании вымачивания бочку промывают сначала горячей водой, а потом холодной, что избавит бочку от нежелательных для настаивания алкогольных напитков бактерий и микроорганизмов. Не советуем держать в бочке горячую воду долго. После такой процедуры ваша дубовая бочка практически готова к использованию.
Если вы приготовили бочку к использованию для крепких алкогольных напитков, то желательно обработать торцы клепок и уторы специальным составом, например воска и льняного масла, это послужит для меньшей испаряемости напитка.
Чем тщательней вы проведете подготовку, тем лучший результат будет в итоге !